Wijn proeven !!

Tot ongeveer de 80-er jaren heeft elke soort wijn zijn eigen speciefieke glas gehad. De Bourgogne in een groot glas. De Moezel met een gekrinkelde groene voet. En witte wijn in een klein glaasje. Heden ten dagen is dat gelukkig niet meer zo. Er zijn nu zelfs witte wijnglazen die ( gelukkig ) groter zijn. Voor het proeven wordt veel het ISO glas ( internationaal standaard organisatie ) gebruikt. Ontworpen om pérfect alle smaak en reukwaarnemingen te ontdekken. Met een nauwe opening, stevige steel en dus voor élke kleur wijn geschikt. Zijn niet alléén de restaurants trendy geworden met vierkante borden, diepe pasta-achtige borden etc.. . Nu dus ook de glazen. Het glas is 15.5 cm hoog en een inhoud van 215ml. Het wijnglas altijd bij het steeltje vasthouden. Dit om vet, vuil en temperatuur invloeden te voorkomen. Goed kijken naar een wijn schept een band.

Schenktemperaturen van de verschillende wijnen zijn:

Witte wijnen 10 á 11 graden (héél jong 8 graden)

Rode wijnen 16 á 18 graden (héél jong 14 graden)

Rosé wijnen 10 á 11 graden

Champagne 9 á 10 graden

Wijn proeven heeft veel te maken met zintuigen, benamingen, gevoel, temperatuur, omgeving, sfeer, ontdekken etc .. .

Een “beknopt” relaxte sfeer, kan u al méér van een glas wijnen laten genieten. Zo heeft een goede vriend van mij elke zondag een proeverij met zijn vrienden en familie. Ze drinken de wijn wel op en spugen het niet uit in een spuugbak ( Crachoir ) zoals op een proeverij ( Dégustation ).

Uit eigen gevoel bepraten ze de wijn.

Zoals:

1 De wijn is ingeschonken. Het laten beinvloeden door de zuurstof.

Dit om de geur en de aromatische inhoud te laten ontwikkelen. Ademen

2 De indruk in het glas. Het glas schuinhouden bij de steel en laten rondgaan.

Ruiken..... en proeven. De wijn geeft zijn waarde af. Arome de bouche

3 De eerste indruk ( het glas bij de steel pakken en de wijn bekijken ) van de wijn.

Alsmede de smaak in het begin . De aandronk

4 Met de mensen om je heen, kun je vergelijken of andere meningen horen. De persoonlijke

Smaak speelt bij dit moment een grote rol. Maar mag als het even kan ondergeschikt

worden gemaakt. Verschillende termen mengen zich in een gespek zoals:

de sterkte van de wijn. Het aanwezige bouquet (geur) en structuur . Bouquet en body

bepaalde specerijen, bloemen, fruit en andere ingredienten worden ontdekt. Nuance

hout, véél looizuur ( tannine ) en niet lekker wegdrinkend. Astringent

5 Welke indruk blijft er achter. Hoe lang blijft de smaak aanhouden zonder het uit te

spugen of op te drinken. Welke invloed heeft het op u gehad na het uitspugen of

doorslikken? En als u na enige tijd nog steeds een goede smaak heeft?

Dan heeft u een goede ‘’ afgeronde-afdronk ‘’ gehad. In de positieve zin.

Zie hier een leuke manier om wijn beter te ontdekken, waarderen en te proeven!

U kunt het natuurlijk allemaal gezellig meemaken op een wijnproeverij.

____________________________________